Así era la comida de una cena en la década de 1970

Así era la comida de una cena en la década de 1970

(CNN) – Holandesa de jamón y plátanos. Huevos en jaula. Hormigueo de ternera.

En los días previos a Instagram, antes de comer limpio y kombucha, la cocina aspiracional, al menos en la década de 1970 en Gran Bretaña, significaba una cena espectacular.

Los platos fijos fueron diseñados para asombrar y, a menudo, confundir.

La inspiración provino de las tarjetas de recetas y los libros de cocina, donde el nuevo arte de la fotografía de alimentos estaba entrando en sus difíciles y experimentales años de adolescencia.

Lo soso y desconcertante

El libro es en parte “una reacción contra la naturaleza autosatisfecha de algunos alimentos ahora, y la virtud que se supone que va con una alimentación limpia y saludable”, le dice Pallai a CNN.

“No es como si yo abogara por comer de manera poco saludable, pero sí creo que la comida de los 70 y ese período se cocinaba para que la disfrutaran otras personas, no solo visualmente, sino también para ser consumida.

“Mientras que ahora se trata mucho de ‘mira esta cosa saludable que hice para mí’.

“Prefiero con mucho algo que incluya a otros”.

Los nombres de los platos se destacan como combinaciones deslumbrantes de lo exótico y lo prosaico: melón esmeralda, remolinos de pescado, salchicha Wurstel en áspic.

Carne suspendida

Si bien estos eran platos diseñados para impresionar, también eran estructuras resistentes construidas para soportar horas de espera esperando la llegada de los invitados.

Si eso significaba suspender la carne en una sabrosa gelatina o untar puré de papa verde con huevos duros y aceitunas en rodajas, que así fuera.

Sorpresa de coliflor: esos trozos marrones son hamburguesas de carne.

Tom Pallai

Algunos platos podrían pasar como arte contemporáneo de vanguardia: hongos bajo vidrio, cerebros en mantequilla.

Otros suenan como el tipo de juegos con clasificación X que se encuentran en las fiestas de swingers de imaginación febril: Ladies ‘Seafood Thermidor, Italian Bananas, Prune Whip.

Pero, dice Pallai: “Lo que no quería hacer era burlarme innecesariamente de la comida de la época.

“Es muy cariñoso y hay muchas cosas que prefiero de él”.

Así como nos reímos de las modas que usamos en décadas anteriores, es probable que los tarros de cristal y las tostadas de aguacate de nuestra propia época envejezcan tan rápido como un erizo de queso y piña en un tapete.

“Son los colores y el estilo”, dice Pallai. “Había muchas cosas que parecían bastante horribles, pero cuando las reduces, en realidad es cómo se filmaron.

“Las cosas pasan de moda y nuestra comida lo hará de la misma manera”.

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