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Cada año, muchas personas se proponen cambiar sus hábitos alimenticios durante las primeras semanas del año. A menudo, resulta una experiencia desagradable y desmoralizante.

No tiene por qué serlo.

La idea de restablecer ocasionalmente algunos de sus hábitos alimenticios no es solo una costumbre tonta de Año Nuevo. La cultura alimentaria estadounidense convencional es bastante malsana. Estamos rodeados de grandes porciones de alimentos altamente procesados. Nos bombardean los anuncios que nos dicen que seremos felices y modernos si comemos más bocadillos y bebemos más alcohol y refrescos.

Si tu no De vez en cuando, deténgase a pensar en lo que está comiendo, probablemente terminará con algunos malos hábitos. E incluso si está mayormente satisfecho con su alimentación, es posible que haya acumulado sin pensar algunos hábitos que vale la pena abandonar.

Tiendo a evitar las resoluciones de Año Nuevo. Pero cada enero, hago una auditoría informal de mis patrones de alimentación y bebida y trato de modificar algunos. El boletín de hoy ofrecerá consejos para cualquier persona interesada en hacer algo similar, con la ayuda de investigaciones académicas y otros artículos periodísticos recientes.

Primero, el punto más básico, porque sé que la avalancha de estudios dietéticos aparentemente contradictorios puede parecer confusa: no hay ningún misterio sobre cómo comer mejor.

No necesita preocuparse por los detalles de las últimas investigaciones científicas. El panorama general ha sido notablemente consistente durante años. Una dieta saludable gira en torno a alimentos en su mayoría sin procesar, como verduras, frutas, nueces, frijoles, cereales integrales, pescado y algo de carne. El manifiesto de siete palabras de Michael Pollan todavía se mantiene: “Come comida. No demasiado. Principalmente plantas “.

Obviamente, todos vamos a comer algunos alimentos procesados. Muchos son sabrosos. Pero muchos también están llenos de sustancias artificiales que suenan como algo fuera de la clase de química y contienen muchas calorías por bocado.

Lo que me lleva al segundo punto básico: si quieres perder peso, como hacen muchas personas, las calorías y el ejercicio siguen siendo las dos palancas cruciales. Sí, hay matices: la velocidad a la que las personas queman calorías puede cambiar con el tiempo, y disminuir si siguen una dieta intensiva, lo que puede dificultar la pérdida de peso, especialmente para las personas obesas.

Sin embargo, el principio básico se mantiene. Como escribió Ju Young Kim en un artículo para The Journal of Obesity and Metabolic Syndrome, “Reducir la ingesta diaria de calorías es el factor más importante para perder peso”.

La cuestión clave es encontrar una forma sostenible de comer de forma saludable, tanto en términos de calidad como de cantidad. Muy pocas dietas de resolución de Año Nuevo son sostenibles. Incluso pueden ser contraproducentes, al dejar a las personas con la impresión errónea de que el progreso es imposible.

“Una dieta es una forma desagradable y efímera de intentar perder peso”, le dijo Traci Mann, que dirige el laboratorio de salud y alimentación de la Universidad de Minnesota, a mi colega Tara Parker-Pope.

¿Cuáles son algunos enfoques más prometedores?

Recuerda los placeres de la buena comida. Me gustan las patatas fritas tanto como cualquier otra persona, tal vez más cuando se trata de patatas fritas con sal y vinagre. Pero realmente no son tan satisfactorios como un buen taco de pescado, insalata verde, escalope, pollo tikka masala o un plato de judías verdes con ajo y granos de pimienta de Sichuan.

El estudio académico que mencioné anteriormente encontró que la llamada dieta mediterránea fue uno de los enfoques exitosos para comer mejor. Recuerde: las personas que viven en países mediterráneos son famosas por su afición a comer bien. No es un sacrificio.

Las reglas pueden resultar útiles. La mayoría de nosotros no tenemos la energía o la paciencia para pensar constantemente si estamos comiendo bien. “Los paradigmas en torno a la fuerza de voluntad no funcionan”, dijo el Dr. Judson Brewer, científico del comportamiento en Brown. Es agotador analizar cada bocadillo, bebida y comida por su tamaño y composición.

Es por eso que las reglas simples pueden tener sentido. Reducen la carga cognitiva de una alimentación más saludable.

Cuando quise bajar de peso hace años, dejé de tomar jugo de naranja con el desayuno y nunca volví. (La fruta es más saludable que el jugo). Cuando mi esposa y yo queríamos reducir el consumo de alcohol, reservamos tres noches de la semana en las que no bebemos. (Nuestro nuevo regalo es la cerveza sin alcohol, inspirada en el reciente artículo de John Seabrook en el New Yorker).

El azúcar es un problema único en la dieta estadounidense. Los edulcorantes agregados nos rodean, incluso en muchos productos alimenticios que quizás no considere dulces. Estos edulcorantes son altamente calóricos y pueden engañar a su cuerpo para que desee aún más comida. Son la fuerza impulsora detrás de las epidemias mundiales de diabetes y obesidad, que a su vez causan muchos otros problemas de salud, incluidos los peores resultados de Covid-19.

Un esfuerzo enfocado para reducir el consumo de azúcar puede tener grandes beneficios, y no tiene por qué dejarlo con un hambre de mal humor. Entre las estrategias: Leer etiquetas de supermercados. No dejes que el desayuno se convierta en un postre apenas velado. Elimine los refrescos de su dieta, especialmente los refrescos regulares.

(Aquí hay una guía más larga para comer menos azúcar, felizmente).

Los rituales alimentarios no tienen por qué incluir comida chatarra. “Con el tiempo, podemos desarrollar una serie de ciclos de hábitos que nos impulsan a comer cuando estamos aburridos, enojados, estresados, cansados ​​después del trabajo o simplemente viendo la televisión”, escribe Tara en su nueva guía para una alimentación consciente.

Esos desencadenantes son parte de la naturaleza humana. Pero en realidad no se trata de alimentos o bebidas específicos. Puede modificar sus rituales, después del trabajo, durante un descanso de la tarde, frente al televisor, para que incluyan alimentos y bebidas más saludables, como té, café, palomitas de maíz, nueces, frutas o incluso una IPA espumosa sin alcohol.

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Las piezas del Met del continente africano siempre se habían mostrado en dos secciones muy separadas. Ese arreglo, según el crítico de arte del Times, Holland Cotter, reflejaba “distinciones occidentales anticuadas y racistas entre la cultura ‘alta’ (Egipto) y la cultura ‘primitiva’ (la mayor parte del resto de África)”.

El museo tenía muy poco arte africano fuera de Egipto hasta finales de la década de 1960, cuando adquirió una colección de Nelson A. Rockefeller. Para los fundadores del Met, escribe Cotter, “casi cualquier otro arte de África no era ‘arte’ y pertenecía al Museo Americano de Historia Natural”.

Es probable que la exhibición combinada sea temporal, mientras que el museo renueva sus galerías de Arts of Africa. Pero durante los próximos años, al menos, pondrá el foco en un continente cuyos logros artísticos se han pasado por alto durante mucho tiempo. “Objeto por objeto, no hay una exposición en la ciudad más hermosa”, escribe Cotter.

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