馃摪 Migraci贸n y experimentaci贸n: lo que llev贸 a la cultura cafetera de Australia

馃摪 Migraci贸n y experimentaci贸n: lo que llev贸 a la cultura cafetera de Australia

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Hace un par de a帽os, cuando estaba planeando un viaje a los Estados Unidos, algunos amigos bromearon diciendo que ten铆a que tener cuidado con su terrible caf茅.

Como alguien que se hab铆a acostumbrado a los est谩ndares establecidos por los caf茅s de Melbourne, recuerdo haber pensado: No puede ser tan malo, 驴verdad? Quiero decir, seguro, puede que sea un poco deficiente, pero no se puede estropear demasiado un flat white.

Luego llegu茅 all铆, tom茅 un sorbo de la bazofia marr贸n que les gusta beber y me di cuenta de que era realmente tan malo.

El caf茅 australiano se ha convertido en una especie de fen贸meno mundial, como lo demuestran m谩s recientemente los blancos planos que nuestra delegaci贸n entreg贸 en la reuni贸n de la COP26 y que, seg煤n se informa, fueron un 茅xito rotundo. (A diferencia del resto del desempe帽o de Australia en la cumbre clim谩tica).

Durante la 煤ltima d茅cada o dos, los caf茅s administrados por australianos han aparecido en todo el mundo. Poco a poco, los estadounidenses est谩n adoptando nuestro caf茅. En 2015, Starbucks comenz贸 a vender blancos planos “estilo australiano”, lo que reaviv贸 un feroz debate sobre si se origin贸 en Australia o Nueva Zelanda.

Nuestra cultura cafetera, particularmente en lugares como Melbourne, es de clase mundial. La historia de c贸mo se desarroll贸 habla tanto de nuestro pasado inmigrante como de nuestra voluntad de hacer las cosas a nuestra manera en lugar de seguir la tradici贸n.

Seg煤n los historiadores, comenz贸 despu茅s de la Segunda Guerra Mundial, cuando los inmigrantes italianos trajeron consigo m谩quinas de caf茅 expreso y la cultura del caf茅 europeo.

鈥淢uchos recuerdan con nostalgia la introducci贸n del caf茅 expreso en la d茅cada de 1950 como un punto de inflexi贸n clave entre un pasado mon贸tono y un presente cosmopolita鈥, dijo Andrew May, historiador de la Universidad de Melbourne, por correo electr贸nico.

Pero no fue r谩pido para despegar, agreg贸. 鈥淭ambi茅n hab铆a mucho racismo hacia los inmigrantes italianos. As铆 que realmente fue un proceso lento, y la pr贸xima ola de rejuvenecimiento y gentrificaci贸n del centro de la ciudad de principios de la d茅cada de 1980, una nueva ola de caf茅s bohemios, le dio al caf茅 otro impulso significativo “.

Nuestro amor por el caf茅 lechoso y aterciopelado proviene de la uni贸n del espresso italiano y la tradici贸n brit谩nica existente de beber t茅 y caf茅 instant谩neo con leche. 鈥淗emos perfeccionado el lado l谩cteo del caf茅 porque somos una naci贸n que bebe leche鈥, dijo Bruno Maiolo, presidente de la Asociaci贸n Australiana de Caf茅s Especiales.

驴Y c贸mo pas贸 el caf茅 australiano al siguiente nivel? Es porque los baristas y tostadores han estado dispuestos a traspasar los l铆mites, siempre experimentando y refinando, dijo. “Somos nuevos, j贸venes y modernos y siempre hacemos preguntas sobre cada pieza del rompecabezas”.

Esta voluntad de mezclar y combinar y experimentar es un tema com煤n en la cultura alimentaria australiana, dijo Emma Felton, soci贸loga de la Universidad Tecnol贸gica de Queensland.

Miras pa铆ses como Francia o cualquier pa铆s europeo y son mucho m谩s reservados. Su cultura es mucho m谩s r铆gida, por lo que no tienen tanta experimentaci贸n, con su comida en particular “.

鈥淣o tenemos que conformarnos tanto porque somos una naci贸n de inmigrantes鈥, dijo. “Realmente recogemos y agarramos de todo el mundo”.

En casa, los australianos no nos consideramos una naci贸n de conocedores del caf茅, agreg贸, pero generalmente lo somos por defecto, debido al alto nivel al que estamos acostumbrados.

驴Tiene algo que dio por sentado en Australia hasta que vio c贸mo lo hac铆an otros pa铆ses? Escr铆banos a [email protected]

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