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No hay nada como sentarse abrigado al aire libre alrededor de una hoguera, o incluso en el interior para escapar del frío, con una bebida caliente para calentar las manos, el cuerpo y el estado de ánimo. Como un lado sur en verano, los cócteles calientes y otras bebidas quieren invierno. Hay clásicos, como el glühwein, el café irlandés y Tom and Jerry, o siempre puedes echar un trago de brandy en una taza de chocolate caliente o té.

Para estos calentadores festivos, bien dotados de licores, los bartenders caseros pueden usar tazones o tazas de café; los de vidrio son bonitos. Tenga en cuenta que la bebida está caliente, por lo que el recipiente necesita un asa. Las servilletas de cóctel decoradas de temporada son tan necesarias como el oropel en el árbol.

Aquí hay varias bebidas calientes para tomar antes o incluso después de la cena. Hay un vino caliente bastante clásico, un calentador a base de té ahumado que se basa en el té Lapsang Souchong y el whisky escocés de turba para su encanto carbonizado, y un riff de ron caliente con mantequilla de Ivy Mix y Julie Reiner, dos estrellas de la galaxia de la coctelería de Nueva York que ejecute un menú de temporada llamado Sleyenda en su bar de Brooklyn, Leyenda. El “ponche de huevo” de capuchino, una mezcla sin huevo, requiere una cafetera exprés o al menos un espumador de leche para su cobertura.

Adaptado de los restaurantes Quality Eats, Quality Italian y Quality Bistro en la ciudad de Nueva York

Tiempo: 20 minutos

Rendimiento: 6 porciones

½ taza de azúcar

2 ramas de canela, y más para porciones

1 cucharadita de clavo entero

1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera

3 tazas (1 botella) de vino tinto rico pero seco como zinfandel

¼ taza de benedictino

¼ de taza de coñac o brandy

2 cucharadas de jugo de limón

Ruedas naranjas para decorar

1. Coloque el azúcar, las ramas de canela, el clavo y la pimienta de Jamaica en una cacerola de 2 cuartos. Agregue ½ taza de agua. Deje hervir a fuego lento y cuando el azúcar se haya disuelto, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo.

2. Agregue el vino, Bénédictine, Cognac y jugo de limón. Vuelva a hervir a fuego lento. Retirar del fuego y verter en una jarra, escurriendo las especias. Divida entre tazas o copas pesadas, adornando cada una con una rama de canela y una rodaja de naranja. Sirva caliente.

Tiempo: 15 minutos

Rendimiento: 2 bebidas

1 cucharadita de té de hojas de Lapsang Souchong o 1 bolsita de té

5 anís estrellado

5 vainas de cardamomo verde

6 granos de pimienta negra

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de miel

3 onzas de whisky escocés ahumado, como Laphroaig o Lagavulin.

2 rodajas de limón para decorar

1. En una cacerola pequeña, prepare el té en 6 onzas de agua. Agrega 3 anís estrellado, el cardamomo y la pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el jugo de limón, la miel y el whisky escocés.

2. Vierta en 2 tazas de vidrio, decore cada una con una vaina de anís estrellado y una rodaja de limón y sirva.

Adaptado de Sleyenda en Brooklyn

Tiempo: 10 minutos

Rendimiento: 1 bebida

2 onzas de ron oscuro

2 cucharadas (1 onza) de puré de maracuyá o cuajada de limón

1 cucharada de miel

2 cucharadas de jugo de piña

1 cucharada de jugo de lima

½ cucharada de mantequilla con sal en una sola palmada

1. Combine ron, puré de maracuyá, miel, jugo de piña y jugo de limón en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento, revolviendo, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Vierta en una taza de café precalentada.

2. Cubra con una pequeña cantidad de mantequilla y sirva.

Tiempo: 10 minutos

Rendimiento: 1 bebida

Café molido para un espresso de 2 onzas, regular o descafeinado

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de brandy u otro licor

¼ taza de crema espesa

Pizca de nuez moscada

1. Prepare el espresso en una taza o tazón (capacidad de al menos 6 onzas). Agrega el azúcar y el brandy.

2. En un recipiente aparte, espumar la crema a máquina o con una varilla para espumar. Con una cuchara, espolvorear con nuez moscada y servir.

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