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En la breve escena, que aparece en el documental sobre cuatro chefs y propietarios de restaurantes que navegan por sus negocios a través de la pandemia global, Chauhan, una personalidad de televisión conocida por su trabajo como jueza “Chopped” y más, estaba inusualmente desanimada, sentada en su armario en su pijama, llorando, una botella de vino fuera del marco.

Esa no es quien suele ser, le dijo a CNN a principios de este mes. Pero la pandemia ha sido la prueba definitiva para los propietarios de restaurantes, exigiéndoles aún más determinación de la que normalmente ponen para mantenerse a flote.

“[Executive producer Guy Fieri] dijo que esto sería una gran inspiración para otros en la industria que están pasando por el mismo dolor “, dijo Chauhan, propietario de cuatro restaurantes en el área de Nashville.” E incluso si no se trata de nada, sus hijos, cuando sean mayores , ellos verán los obstáculos que se cruzaron en su camino y cómo los superaron “.

Otros tres chefs, Antonia Lofaso, Christian Petroni y Marcus Samuelsson, también protagonizan el documental, que está disponible para transmisión (con inicio de sesión por cable), habiendo hecho su debut lineal durante el fin de semana.

Juntos, los cuatro pintan un duro retrato de valentía y perseverancia, volviéndose las cámaras sobre sí mismos al comienzo de la pandemia, cuando los restaurantes comenzaron a cerrar y se tuvieron que tomar decisiones difíciles.

Fieri ha estado a la vanguardia para ayudar a la industria a recuperarse de las pérdidas sufridas por la pandemia, recaudando más de $ 21 millones a través de su Fondo de ayuda para empleados de restaurantes. Con esta pieza, muestra nombres destacados del mundo de la comida no como figuras de la televisión, sino como empresarios que no se toman a la ligera las responsabilidades que se les imponen para mantener a sus propias familias y las de sus empleados.

Ese peso es pesado para Lofaso, quien dice que tuvo que despedir a 500 personas el día antes del Día de Acción de Gracias. Tenía la esperanza de que el documental saliera al aire en un momento que los encontrara mejor que en marzo y abril, cuando comenzaron a filmar. En cambio, cuando Lofaso habló con CNN, fue justo cuando el condado de Los Ángeles estaba volviendo a ingresar una orden de quedarse en casa que cerró el comedor al aire libre que se había convertido en un salvavidas para muchos restaurantes.

“Es realmente difícil de tragar como restaurador”, dijo. “Para ser totalmente honesto, necesito que todo termine porque lidiar con otro cierre de nuestros restaurantes en este momento es muy, muy difícil”.

En la medida en que el documental pone de relieve esas luchas, también ofrece una ventana a la fuerza de las personas detrás de los negocios, en particular el giro hacia las comidas para llevar y la búsqueda de nuevas fuentes de ingresos, como ventas de alcohol y kits de comida.

“Hubo negocios que vinieron de todos nosotros para solucionar problemas y todos nos comunicábamos entre nosotros”, dijo Lofaso, quien filmó sus segmentos con la ayuda de su mejor amiga de la infancia y la directora de fotografía Laura Merians. “Las ideas llegaron y florecieron”.

Chauhan se ha guiado gran parte de este tiempo por el principio detrás de la palabra jugaad, un término hindi que significa “encontrar una solución a cualquier problema que se le presente”, dijo.

“Creo que eso es lo que espero que un espectador que no está en esta industria, que no es dueño de un restaurante, se vaya. No importa en qué industria estemos, somos lo suficientemente fuertes como para recuperarnos y somos lo suficientemente fuertes para idear formas creativas de volvernos exitosos “, dijo.

Lofaso también espera que el documental muestre el aprecio que los dueños de los restaurantes tienen por sus clientes.

“Lo que quiero decirles a todos es simplemente un enorme ‘Gracias'”, dijo. “Son nuestras comunidades las que nos mantienen vivos. Son nuestras comunidades las que mantienen abiertos los negocios”.

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