En el menú de un almuerzo en Italia: aves canoras protegidas

En el menú de un almuerzo en Italia: aves canoras protegidas

La semana pasada, un tribunal de Brescia celebró la primera audiencia de un lugareño que tenía 788 pájaros cantores muertos en su congelador. Entre ellos se encuentran los petirrojos, que se venden ilegalmente por 3 a 5 euros a los restaurantes. Son particularmente apreciados por su pico delgado, que, para algunos, se considera comestible.

En Italia, la caza de cualquier animal solo está permitida con una licencia, y existen sanciones por cazar especies protegidas y venderlas. Durante años, el tema ha estado en el centro de un choque político entre defensores de los derechos de los animales, a menudo respaldados por políticos progresistas, que han exigido limitaciones más estrictas, y asociaciones de cazadores y políticos conservadores, que tienen como objetivo facilitar la caza.

Los activistas por los derechos de los animales señalan que los pájaros cantores están en peligro en toda Europa, con la desaparición de 40 especies migratorias que alguna vez fueron abundantes.

“Hay una crisis generalizada de biodiversidad”, dijo Annamaria Procacci, miembro de la junta de ENPA, la liga de protección animal de Italia, y ex senadora del Partido Verde.

“Y luego hay gente que se deleita con eso”.

Massardi, el funcionario local que llamó delicias a las zarzas protegidas, propuso eliminar las protecciones para algunos pájaros cantores, incluidos los del menú del viernes. Dijo que quería proteger la tradición.

Actuaba “en nombre del asador de Brescia”, dijo, un plato típico hecho con brochetas de carne de cerdo, pollo, conejo y pájaros cantores. El pinzón y la zarza, dijo, le dan al asador un sabor agrio distintivo que no ha saboreado durante 10 años.

Massardi no aprobó el almuerzo del viernes y dijo que era una ofensa para todos los dueños de restaurantes que sufrían los cierres impuestos por el gobierno. Pero no veía por qué el gobierno debería prohibir lo que estaba sobre la mesa.

“No entiendo por qué el pollo, sí, y estos pájaros, no”, dijo. “Los pollos también son pájaros”.

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