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Los eventos climáticos severos son notorios por desencadenar el almacenamiento de comestibles por parte de los consumidores, dijo Miguel Gómez, profesor de marketing de alimentos Robert G. Tobin en la Escuela Dyson de Economía Aplicada de la Universidad de Cornell.

“Desafortunadamente, estas tormentas de invierno agregarán demoras a una cadena de suministro ya tensa”, dijo. “Creo que los compradores verán que no hay existencias en las tiendas para ciertos productos comestibles”.

El momento de las tormentas no podría ser peor para los supermercados. En los últimos días, los consumidores de todo el país han desatado su frustración en las redes sociales, publicando fotos en Twitter de estantes vacíos en las tiendas Trader Joe’s, Giant Foods y Publix, entre muchos otros.

Miah Daughtery publicó una foto en Twitter el 9 de enero desde una ubicación de Trader Joe’s en Bethesda, Maryland, que muestra varios estantes que fueron limpiados de productos y otros alimentos. “Esto fue a las 4 de la tarde. Esta tienda siempre está surtida a esa hora”, dijo.

Daughtery estaba tan sorprendida que se acercó a un empleado para preguntarle si la tienda estaba cerrando. Le dijeron que los suministros de comestibles estaban bajos porque el camión de reparto se retrasó debido a la tormenta que azotó la costa este el fin de semana pasado. “No había un solo huevo en la tienda, ni fruta fresca, ni ajo. Básicamente, los alimentos básicos del día a día eran escasos”, dijo Daughtery.

El jueves, Daughtery fue a una tienda cercana de Giant Food. “No había pollo molido y los productos lácteos casi se acabaron”, dijo.

Productos congelados, carnes, galletas, jugos, productos de papel escasos

Las cadenas de supermercados en todo el país actualmente están lidiando con suministros más ajustados de todo tipo de alimentos y artículos para el hogar, según los últimos datos de la firma de investigación de mercado IRI.

Según IRI, las tiendas de comestibles en el mejor de los casos tienen un 90% a 95% de existencias en todas las categorías de productos. Los consumidores comienzan a notar vacíos en los estantes de las tiendas cuando el inventario cae por debajo del 90%.

Los datos del IRI para la semana que finalizó el 9 de enero mostraron que los suministros de varias categorías de alimentos y bebidas estaban por debajo de ese umbral: las carnes congeladas y refrigeradas estaban por debajo del 90 %, los productos horneados congelados estaban por debajo del 90 % y las frutas, galletas y productos para el desayuno cayeron por debajo del 90 %. % Las bebidas refrigeradas estaban al 88 % y la masa refrigerada tuvo la caída más pronunciada al 60 %.

En otros lugares, las bebidas deportivas y energéticas, los jugos, el cuidado de las mascotas y los productos de papel también estuvieron por debajo del 90% del suministro de la semana.

A medida que disminuye la oferta de productos, los compradores tienen que absorber los precios más altos de los alimentos.

Teresa Hinke estuvo en una tienda de Wegmans en Mount Laurel, Nueva Jersey, a principios de esta semana y dijo que está frustrada con los problemas de la cadena de suministro que causan que los estantes estén vacíos y que los precios de los alimentos se disparen.

“Me detuve en Wegmans y me sorprendió”, dijo. Hinke compró un poco de pollo, pero no pudo obtener los mariscos frescos que esperaba comprar. “El bistec de flanco costaba más de $25 y las vieiras costaban $32,99 la libra”, dijo, y agregó que una tienda ShopRite cercana estaba mejor surtida.

Se Flexible

La avalancha de eventos climáticos severos, incluso en un año típico, tiende a interrumpir la cadena de suministro de comestibles.

“Por lo general, es de corta duración y luego seguimos adelante”, dijo Doug Baker, vicepresidente de relaciones industriales con FMI, la Asociación de la Industria Alimentaria, un grupo comercial de la industria.

Pero, debido a Omicron y al gran ausentismo en la industria alimentaria, los contratiempos del clima invernal están haciendo que el funcionamiento de la cadena de suministro sea más complejo, dijo Baker.

Específicamente, anticipa que los consumidores en las áreas afectadas se abastecerán antes de que se acerquen las tormentas. “Es parte de la naturaleza humana responder a lo que vemos y escuchamos. Sucederá”, dijo Baker.

Estantes vacíos en un supermercado Wegmans el 9 de enero en Alexandria, Virginia.

Su consejo: dada la escasez de suministros en las tiendas de alimentos, los compradores deben tratar de ser flexibles.

“Si su marca favorita no está en el estante, busque un sustituto”, dijo Baker. “Resista el acaparamiento. Si toma un poco más de lo que necesita, puede agravar la situación”.

Daughtery dijo que no está acumulando alimentos y que tratará de ser creativa con los alimentos que ya tiene en casa.

“Cuando comenzó la pandemia, mantuve un suministro continuo de alimentos básicos en casa”, dijo. “El peor de los casos es que siempre puedo hornear un pastel y comérmelo si me quedo sin energía en los próximos días”.

Planea visitar sus mercados de agricultores locales pronto para comprar productos frescos que no pudo encontrar en Trader Joe’s.

“Estoy bendecida, pero estoy controlando a mis vecinos mayores que no pueden acceder a las tiendas de comestibles o tener suministros en abundancia”, dijo Daughtery.

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